Mety efa nisotro kitapo kafe mihantona amin'ny sofina ianao. Ao amin'ny Advanced Chapter, dia hianatra ny antony samy hafa ny sivana kitapo kafe samy hafa tsiro, ary inona no tena fiantraikany eo amin'izy ireo.
Ny "vokatra tokana" dia manondro ny voan-kafe avy amin'ny "faritra famokarana tokana", izay mitovy amin'ny divay mena. Matetika izahay no miantso voan-kafe amin'ny faritra famokarana azy, toa an'i Brezila, Etiopia ary Guatemala
Ny "fampifangaroana" dia manondro ny fampifangaroana voan-kafe maromaro avy amin'ny faritra famokarana samihafa (na karazany samihafa ao amin'ny faritra famokarana iray ihany). Ohatra, ny mahazatra "Blue Mountain flavor" dia mahazatra kafe mifangaro. Izany dia satria ny malaza "Blue Mountain kafe" dia miavaka amin'ny fifandanjana, tsy asidra na mangidy. Rehefa mahita ny "Nanshan flavor" ianao, dia tokony ho takatrao fa ny kitapo sivana kafe dia tsy kafe Blue Mountain, fa voalanjalanja.
Tsy misy tsara na ratsy momba ny vokatra tokana sy mifanandrify, fa ny tsirony sy ny tiany ihany. Ny hany fomba hisafidianana dia ny misotro bebe kokoa, indrindra fa ny maromaro isaky ny mandeha, izay ny fitsapana kaopy henonao avy amin'ny barista.
2. Jereo ny famaritana tsiro
Rehefa mijery ny fonosana na ny fanehoana ny kafe sofina ianao dia afaka mahita teny toy ny jasmine, citrus, citron, crème, sôkôla, tantely, caramel, sns.
Ity dia famariparitana ny fironana tsiro amin'izao fotoana izao amin'ny kitapo mitete kafe manokana. Marihina anefa fa ny tsirony (na ny fofona) kafe dia tsiro sarotra, ka mety ho samy hafa ny fihetseham-pon'ny olona na dia misotro kafe iray ihany aza. Tsy metafizika izany, ary ho hita ho azy rehefa misotro be loatra.
Ao Taiwan, misy fitenenana antsoina hoe "kafe avy amin'Andriamanitra", izay manondro ny fotoana voalohany nahatsapanao ny tsiron'ny kafe, ka ity kaopy kafe ity no kafe masina eo amin'ny fiainanao. Raha tsy noho ny fanitsiana tsiro manokana sy ny fisotroana isan'andro kafe avo lenta, dia mety ho tojo foana.
Ka ny fika dia ny misotro bebe kokoa
3. Jereo ny fomba fitsaboana
Araka ny fantatsika rehetra, ny kafe sotrointsika dia tsy azo atao zava-pisotro mivantana amin'ny alalàn'ny hazo. Mila fikarakarana mialoha ny fanesorana ny pulp mba hahazoana voan-kafe manta. Maro ny fomba azo anaovana izany, ka ny “masoandro” sy ny “fanasana rano” no tena fahita.
Amin'ny ankapobeny, ny kafe karakaraina amin'ny "fomba tara-masoandro" dia afaka mitazona tsiro bebe kokoa, fa ny kafe karakaraina amin'ny "fomba fanasan-drano" dia mahazo tsiro madio kokoa.
4. Hamarino ny mari-pahaizana momba ny mofo
Eo anelanelan'ny voan-kafe manta sy ny kaopy kafe, ankoatra ny fanodinana, dia ilaina ihany koa ny mampihena ny rano ao amin'ny voan-kafe amin'ny fanatsaràna.
Ny fandoroana ny voan-kafe mitovy amin'ny halalin'ny fandatsahana samihafa dia mety hitondra fampisehoana tsiro hafa ihany koa, izay mitovy amin'ny mahandro. Na dia mitovy aza ny akora rehetra, ny tompo samihafa dia afaka manamboatra tsiro samihafa.
Raha fintinina dia afaka mitazona tsiro eo an-toerana bebe kokoa ny "baking marivo", raha ny "bako lalina" kosa dia afaka mamokatra voan-kafe marin-toerana, sady mitondra tsiro may sy caramel toy ny fofona.
Misy ihany koa ny "roasting antonony" eo anelanelan'ny roasting shallow sy deep roasting, izay mitsapa indrindra ny traikefan'ny mpanandro kafe sy ny fahatakarany an'io tsaramaso io.
Fotoana fandefasana: Oct-17-2022